常德中医诊所浅谈中医养生-现代化对食物的影响

常德中医诊所来跟大家谈谈现代高科技对我们的食物质量和结构产生的影响。人类文明进入二十一世纪，各个领域的高科技给人类生活带来了很大的方便。同时，也深刻地改变着我们生活的方方面面 - 衣食住行。世界人口不断增加，而我们居住的这个蓝色星球所能提供的自然资源不是无限的。无肉不欢，人类是最厉害的肉食性动物。在过去的50年，这个星球上肉类的消耗量从1961年的大约7亿吨增加到了2018年的约33亿吨。动物的肉处于生态食物链的顶端，每产出1公斤牛肉，大约消耗10 公斤谷物，15吨淡水，释放出22公斤二氧化碳，需要占用50平方米的地一年时间。

为了解决食物短缺，我们不得不发展高科技农业，立体农业，现代化的工厂农业，我们不得不大量使用化肥、激素、农药，不得不改变作物和牲畜的基因，使之高产。农业现代化使食物成倍地增加的同时，我们不得不说，越来越多的食物已经不再天然，是合成的，是用化肥和激素“催”出来的泡泡。由于食物质量和食谱的改变，导致了很多现代才出现的疾病。

关于转基因

转基因生物（GMO）源于美国，对其安全性和潜在的风险评估饱受各界争议，支持方和反对方各持己见，都不能用足够的科研数据和证据说服对方，已经成为一种无解的意识形态方面的争执。即便是在美国的消费群体中，也不乏对GMO的质疑和弊垢。欧洲消费者就更保守。欧美之间的“跨大西洋贸易与投资伙伴协议”（TTIP）的谈判从2015年开始，至今仍没有结果，其中一个主要的障碍就是农产品的安全性问题，如转基因食品、氯洗鸡等。我本人持保守立场，从价值观的角度出发，反对不尊重自然、完全按照人的主观愿望挑战大自然的极限、贪婪地向大自然无穷索取的科研和生产实践。人在大自然面前应该心存敬畏，谦卑顺服，压制膨胀的贪婪之心，回归自然，过天人合一的健康生活，这样人类才不会受到大自然的惩罚。

关于非天然有害物质

野生的药材资源越来越少，越来越多的药用植物都被驯化而种植在田间地头。现在现代农业广泛使用的农药（杀虫剂、杀菌剂、除草剂）、激素和保鲜剂等都不是大自然存在物质，而是人工合成的。当我们讨论养生问题并引用譬如《黄帝内经》和《伤寒论》等古典时，必须要想到古人的论述中是不可能顾及这些现代的化学物质的。这些化学物质无疑对人体健康是有害的。一旦进入植物，很多都不能通过清洗和加工而除掉，结果是药材和下游产品中都含有这类有害污染物。我们花钱买回来一大堆保健品，结果吃进去的是有毒的东西。不一定马上就会有反应，也许祸患长期潜伏，直到一天莫名其妙的病临到我们，谁也解释不清楚。

现在食品安全问题非常突出，防不胜防。农产品和下游产品的质量决定于田间地头，但今天又有几家“高大上”的公司在关注并实实在在地投资解决田间种植环节的质量问题？大家都在高谈阔论，现代化，标准化，国际化，但没有几个人愿意脚踏实地、搂起袖子、光着脚下田干活。中国现阶段大家都想着赚大钱，赚快钱，而且还尽可能“高大上” 体面地赚钱！

关于地道性

在传统和习惯里，农产品和药材的地道性是一个非常重要的概念。所谓地道性，就是在当地自然气候土壤条件下产出的某种药材其作用疗效非常优 秀。请大家注意，常德中医诊所小编这里强调地道产地的地道药材是在自然条件下生长发育的，而不是采用高科技、大面积集约化种植出来的。在传统和习惯里，农产品和药材的地道性是一个非常重要的概念。所谓地道性，就是在当地自然气候土壤条件下产出的某种药材其作用疗效非常优 秀。

可惜的是现在地道产地提供给市场的“地道”药材与我们老祖宗在经典里论述的地道性已经相去甚远。地道药材在市场上的价格高，种植地道药材成为当地的经济支柱。年年大面积种同一种植物，没有轮作，没有间种，导致土壤疲惫、病虫害严重，生态系统不稳定，只能靠化肥、农药来维持。这就是为什么今天地道产地的药材农残普遍超标的原因。

从另一个角度来看集约化人工种植带来的药材有效性的问题。任何一种农产品决定它的质量特殊和优异的不是大宗内含物如脂肪、蛋白质或淀粉等，而几乎都是其中含量极少的所谓次生代谢产物，如生物碱、萜类、醌类和黄酮类等。这些很容易被忽视的物质给予这种农产品特殊的香味、特殊的口感、特殊的药效等。所谓次生代谢就是不一定要有的代谢，也叫奢侈代谢，就是植物在普通情况下没有的代谢。那么什么时候发生次生代谢呢？当植物在逆境中面临胁迫时。胁迫可能来自干旱或者水淹，也许是虫咬或者是动物吃，或温度的突然变化等。在自然环境下野生状态的植物，经常发生这样的次生代谢，其表现就是植株可能矮小，果子歪不中看等。但集约化人工种植情况就大不一样了。温室里生长的植物，不会面临胁迫。干旱时被灌溉，虫咬前施杀虫剂，温度低了给暖气，温度高了有空调… …。这样生长出来的植物，白胖光溜，颜色鲜艳，样子可爱，可吃起来就是一汪水，淡而无味，如果是药材，疗效可想而知，与经典意义上的地道药材没有太大的关系。因此可以说人工干预越深，地道性越差！